Доброкачественность яйца можно определить, если прикрыть его сверху ладонью и поднести к зажженной лампочке. Не совсем свежие яйца будут иметь затемнения, тухлые же вовсе не просвечиваются.
Капуста — 1 кг., грибы — 100 г., лук — 100 г., масло — 100 г., рис — 200 г., соль, перец — по вкусу. Подлива: мука — 20 г., жир — 10 г., сметана — 200 г., грибной отвар — 400 г., соль, перец — по вкусу.
Состав: 300 г бобов, 3 стакана воды, 3 ст. ложки манной крупы, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахарного песку, 150 г творога, 1 ст. ложка топленого масла, 10 г молотых сухарей, 3 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
Перед варкой бобы вымачивают в воде комнатной температуры примерно в течение 5 ч, беря двойное количество воды к весу бобов. Замачивание можно считать законченным, когда вес бобов увеличивается вдвое. Замоченные бобы заливают водой и варят до полной мягкости (не менее 1 ч), откидывают на дуршлаг и после стекания воды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. К полученному пюре добавляют вязкую манную кашу, сваренную на молоке, яйцо, сахар, соль и творог. Массу перемешивают и пропускают еще раз через мясорубку. Полученную массу кладут на сковороду или противень, смазанные топленым маслом и посыпанные молотыми сухарями. Поверхность массы разравнивают и смазывают сметаной (1 ст. ложка). После этого сковороду или противень ставят в духовку на 30—40 мин. Подают на стол в горячем виде, заправив сметаной.
Каталог рецептов
