БОБЫ овощные, однолетнее травянистое растение семейства бобовых. В России выращивают черные, или русские, бобы, которые едят недозрелыми как детское лакомство, а вполне зрелые сушат и употребляют как фасоль и горох, в основном для заправки супов. В кавказской кухне были популярны зеленые стручки бобов. Ныне их выращивают в небольших количествах.
В зеленых бобах содержатся углеводы, белки (по содержанию белков они приближаются к мясу), клетчатка, витамины группы В, РР, С, каротин и минеральные соли. В зрелых бобах сахара превращаются в крахмал.
Из зеленых бобов в стручках готовят салаты, кладут их в супы, отваривают с маслом как самостоятельное блюдо. Консервируют.
Сушеные ягоды бузины залить водой и довести до кипения. Добавить мед и хорошо прокипятить. Процедить и охладить. Напиток можно подавать и холодным, и горячим.
Каталог рецептов
