БЕЛЫЙ ГРИБ (боровик), съедобный трубчатый гриб порядка агариковых. В России традиционно считается самым ценным «трофеем» грибника.
Цвет шляпки может быть различным — от светлой, почти белой у растущих в лиственных лесах, до темно-бурой у выросших в сосновом бору.
Белые можно варить, жарить, мариновать, солить, но самые ценные свои качества они проявляют при сушке — не темнеют (возможно, отсюда название) и приобретают характерный приятный аромат. Порошок из сушеных белых грибов можно добавлять в самые различные блюда и соусы.
При сборе важно не перепутать белый гриб с несъедобным желчным грибом. Последний можно отличить по темному сетчатому рисунку на ножке, грязно-розовому низу шляпки и горьковатому вкусу мякоти (у белого мякоть сладкая на вкус).
На 4 порции. Баранину нарежьте кубиками, соедините с нашинкованным луком и полейте маринадом, приготовленным из аниса, перца и лимонного сока. Перемешайте и оставьте на 3 часа. Маринованное мясо нанижите на шпажки. Посыпьте шашлык мукой и обжаривайте над раскаленными углями. При подаче гарнируйте шашлык нашинкованным репчатым луком.
Мякоть баранины 600 г, лук репчатый 1 головка, мука пшеничная 1 ст. ложка, семена аниса молотые 1 ч. ложка, сок лимонный 2 ст. ложки, перец красный молотый.
Каталог рецептов
