АНИС (ганус) — высушенные семена, иногда только что отцветшие зонтики или свежие листья аниса обыкновенного (Anisum vulgare).
Применяется: для приготовления теста, кисло-сладких соусов, компотов и варений. Зонтики аниса — в маринадах, листья — в салатах. Устраняет неприятный запах рыбы и мяса (в этом случае его вводят в блюдо в процессе предварительной обработки или в самом начале приготовления).
Польза: помогает при легочных заболеваниях, гастритах, простудах, бронхитах. Действует как отхаркивающее средство.
Вред: анисом нельзя злоупотреблять, иначе вышеназванные заболевания могут усугубиться.
Говядину посолить, поперчить, нарезать небольшими кусочками и поджарить. Картофель очистить, нарезать кубиками и стушить до полуготовности. Лук поджарить до золотистого цвета. Говядину, картофель, лук положить в керамические горшочки и залить горячим бульоном. Горшочки залепить тестом и поставить в духовку на 20 — 30 мин.
Говядина — 1 кг., картофель — 1 кг., лук — 200 г., мясной бульон — 600 г., подсолнечное масло — 100 г., соль, перец — по вкусу. Тесто: мука — 500 г., маргарин — 50 г., сметана — 100 г., яйца — 2 шт., соль.
Каталог рецептов
