АНИС (ганус) — высушенные семена, иногда только что отцветшие зонтики или свежие листья аниса обыкновенного (Anisum vulgare).
Применяется: для приготовления теста, кисло-сладких соусов, компотов и варений. Зонтики аниса — в маринадах, листья — в салатах. Устраняет неприятный запах рыбы и мяса (в этом случае его вводят в блюдо в процессе предварительной обработки или в самом начале приготовления).
Польза: помогает при легочных заболеваниях, гастритах, простудах, бронхитах. Действует как отхаркивающее средство.
Вред: анисом нельзя злоупотреблять, иначе вышеназванные заболевания могут усугубиться.
Состав: 400 г хлеба (батона), 280 г языка, 120 г сыра, 120 г сливочного масла, 2 яйца, 60 г соленых огурцов.
Язык отваривают до мягкости, снимают кожу, нарезают ломтиками, солят, перчат, обваливают в муке, яйце и сухарях, поджаривают в горячем сливочном масле. Затем ломтики батона намазывают смесью тертого сыра и сливочного масла, сверху кладут ломтики охлажденного языка, для пикантности добавляют кружочки соленых огурцов.
Каталог рецептов
