Плоды в виде звездочек. Вкусом напоминает анис, но без приторности, поэтому эти пряности не считаются взаимозаменяемыми.
Применяется: в компотах, муссах, вареньях, творожных пастах (его кладут за 5-10 минут до готовности в кипящую жидкость, потом блюдо закрывают крышкой, чтобы бадьян настоялся), с мясом и птицей, посыпая их молотым бадьяном, как солью.
Польза: рекомендуется женщинам при заболеваниях мочеполовой системы.
Мелко нашинкованный лук пассеровать до золотистого цвета со сливочным маслом, залить бульоном и довести до кипения. Добавить разведенную в небольшом количестве воды муку и остальные продукты без зелени. Варить на водяной бане до густоты, постоянно помешивая. В конце варки прибавить рубленую зелень петрушки, укропа и мяты. Подать к жареному нежирному мясу.
На 3—4 порции: 50 г сливочного масла, 150 г молотых грецких орехов, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 1/2 головки чеснока, 3 ст. ложки уксуса, 1/2 ч. ложки молотой, корицы, 1/2 ч. ложки молотой гвоздики,1/2 ч. ложки сладкого красного перца, 1 лавровый лист, 1 стакан сильно концентрированного бульона (куриного или мясного), по 1 небольшому пучку петрушки, укропа и сухой мяты.
Каталог рецептов
