БАТАТ (сладкий картофель), клубни растения рода ипомея. Одно из древнейших культурных растений, происходит из Центральной Америки, впервые с ним познакомился Христофор Колумб.
Возделывается повсеместно в тропиках, в небольших количествах у любителей в закрытом грунте на юге России и Украины.
Клубни (вернее, их части, так как они очень велики) отваривают в небольшом количестве воды, запекают с маслом.
Из вареных клубней делают пюре (бататовую кашу, любимое блюдо буддийских монахов). Как приправа употребляется соевый соус, любая зелень. Батат очень калориен.
Клубнику пересыпать сахаром и поставить в холодное место на 30 мин. Отцедить сок и слепить вареники. Тесто приготовить, как на вареники. Подавать вареники с отцеженным соком. Так же готовят вареники с малиной, земляникой.
Каталог рецептов
