Нельзя разбавлять холодным молоком картофельное пюре; оно приобретает серый вид. Вливать в него нужно только кипящее молоко, причем понемногу, чтобы не образовались комочки.
Отваренный картофель пропустить через мясорубку, добавить поджаренный лук, яйца, соль, перец и хорошо перемешать. Тесто приготовить, как на пирожки из дрожжевого теста.
Картофель — 1 кг., лук — 100 г., яйца — 2 шт., соль, перец — по вкусу.