Возраст петухов можно определить по величине шпор. У молодых петухов вместо шпор мягкие небольшие бугорки, у старых - крупные окостеневшие шпоры, достигающие 2 см.
Сметану проварить в кастрюле на плите при помешивании до тех пор, пока на поверхности ее не образуется слой масла, добавляя в это время сахар или мед. Затем ввести в сметану муку, хорошо размешать и еще раз проварить в течение 10 мин.
3 стакана сметаны, 3 ст. ложки сахарного песка или меда, 1,5 столовые ложки пшеничной муки.