При приготовлении салатов из сырых овощей вымытые овощи нужно нарезать непосредственно перед едой и сразу же залить лимонным соком или уксусом, которые сохраняют витамин С. Зеленый салат, нарезанный и оставленный на солнце, за одну минуту теряет 70—80% содержащегося в нем витамина С.
АЖГОН (айнован, коптский тмин, индийский тмин, зира).
Семена, напоминающие тмин, но более пахучие и жгучие. Применяется: в пловах, мясных и овощных блюдах (особенно для жарки на углях).
Польза: возбуждает аппетит, частично оказывает мочегонное воздействие. Вред: недопустимо употребление при язве двенадцатиперстной кишки.
Каталог рецептов
