АЖГОН (айнован, коптский тмин, индийский тмин, зира).
Семена, напоминающие тмин, но более пахучие и жгучие. Применяется: в пловах, мясных и овощных блюдах (особенно для жарки на углях).
Польза: возбуждает аппетит, частично оказывает мочегонное воздействие. Вред: недопустимо употребление при язве двенадцатиперстной кишки.
Сушеные грибы отварить, мелко нарезать и поджарить с луком. Сваренные яйца измельчить и смешать с грибами и луком. Посыпать солью, перцем и выложить в сотейник. Залить молочной подливой, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Подлива: растопить сливочное масло, добавить муку и пассеровать несколько минут. Влить молоко, хорошо размешать и поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения.
Яйца — 8 шт., грибы — 250 г., сыр — 100 г., соль, перец — по вкусу. Подлива: молоко — 200 г., мука — 30 г., масло — 50 г., зелень петрушки, соль, перец — по вкусу.
Каталог рецептов
