АЦИДОФИЛИН, диетический кисломолочный продукт. Готовится из цельного или обезжиренного молока, заквашенного ацидофильными бактериями и кефирным грибком. Ацидофилин выпускают жирным (3,2% жира), и обезжиренным (не более 0,5% жира); сладким и несладким.
В продажу поступает также ацидофильная простокваша, ацидофильная паста, ацидофильный творог.
Он крайне полезен при кишечно-желудочных заболеваниях, так как ацидофильные палочки, попадая в кишечник, уничтожают бактерии, вызывающие гниение. При детских колитах — это незаменимый продукт питания.
Свинину отварить, бульон процедить. Добавить мелко нарезанный: картофель, квашеную капусту, промытое пшено и варить до готовности. Лук нарезать и поджарить на сливочном масле. Сало-шпик растереть в ступке с зеленью петрушки и чесноком. Добавить в капустняк, заправить солью, перцем и прокипятить. Подавая на стол, в тарелку с капустняком положить кусочек свинины, сметану, зелень петрушки.
Свинина — 1 кг., картофель — 1 кг., капуста — 1 кг., пшено — 100 г., лук — 100 г., сало-шпик — 100 г., чеснок — 30 г., сметана — 250 г., соль, перец, зелень петрушки — по вкусу.
Каталог рецептов
