Хозяйке на заметку. Советы. Запеканки.

• Чтобы крупяная запеканка не подгорела, дно и края формы смазывают маслом и посыпают толчеными сухарями.
  
  
• Запеканку из творога едят в холодном и горячем виде. Для горячей запеканки сметану можно подать отдельно.
  
  
• При соединении протертого картофеля или густой манной каши с творогом они должны быть охлаждены до 30°.
  
  
• Картофельная запеканка или рулет будут иметь красивую поверхность, если перед запеканием смазать их яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром.
  
  
• В капустную или морковную запеканку вместо манной крупы можно добавлять пшеничную муку, белый хлеб или густой молочный соус.
  
  
• Выпеченную запеканку или рулет нарезают и подают с грибным, томатным и другими соусами.
  
  
• Картофельную запеканку подают со сметаной, грибным или сметанным соусом.
  
  
• Для запеканок лучше использовать морковь с длинными корнеплодами, так как она требует более продолжительной тепловой обработки.
  
  
• Запеканки из овощей, запанированные в муке или сухарях, при жаренье надо класть на разогретую сковороду.
  
  
• Картофельную запеканку с мясом подают с луковым или томатным соусом.
  
  
• Запеканку из моркови лучше подавать со сметаной или сладким молочным соусом с изюмом.
  
  
• Морковную запеканку можно готовить и с творогом, который смешивают с готовым морковным пюре.
  
  
• Запеканку из капусты при подаче поливают смета-ной или сметанным соусом.
  

Печать