Глазурованную глиняную посуду перед употреблением следует в течение 1/2 часа выварить в воде, добавив в нее примерно 1 стакан уксуса и 2 столовые ложки соли.
Очищенные кабачки натереть на терке, добавить пшеничную муку, яйца, соль, соду и все перемешать. Из подготовленной массы жарят блины. При подаче на стол полить сметаной или растопленным сливочным маслом.
Кабачки — 1 кг., мука — 200 г., яйца — 2 шт., сода — 5 г., соль — по вкусу, подсолнечное масло — 100 г., сливочное масло — 100 г., сметана — 200 г.