Для приготовления солянки можно брать любую свежую рыбу, но покрупнее и не очень костистую. Рыбу почистить, выпотрошить, промыть в большом количестве холодной воды. Отделить мякоть от костей, нарезать на куски, а из костей, голов, плавников, хвостов сварить бульон. Процедить. Очистить луковицу, тонко нарезать и слегка поджарить на масле. Добавить помидоры и тушить в течение 5-6 минут, после чего в котелок положить куски рыбы, огурцы, каперсы, нарезанные ломтиками, лавровый лист, горошины перца. Залить горячим бульоном, посолить и варить в течение 10-15 минут. В солянку можно добавить маслины, нарезанную зелень петрушки, укропа, ломтики лимона, очищенные от кожицы.
1 кг рыбы, 2 соленых огурчика, 2 луковицы, 2 помидора, 2 ст. ложки сливочного масла, несколько ломтиков лимона, 20 г каперсов, несколько штук маслин, петрушка, укроп, перец, лавровый лист, соль.
Картофель нарезать соломкой, обжарить в подсолнечном масле. Нарезать лук мелко. Окорочок отварить и порезать соломкой. Белок яиц натереть на тёрке. Все компоненты: картофель, лук, мясо, белок и майонез - смешать, положить на плоскую тарелку в форме гнезда птицы. Размять желток яиц. Натереть чеснок на тёрке. Затем желток, чеснок и майонез смешать так, чтобы можно было сделать их в форме яичек. Уложить на <гнездо> и подавать к столу.
Картофель, подсолнечное масло для жарки, 6-7 небольших луковиц, 1 окорочок, яйца, немного чеснока, майонез.
Каталог рецептов
