Грибы солят вареными и сырыми. Сырыми засаливают рыжики, белые, грузди, подгрузди, волнушки, чернушки и свинушки. Волнушки и чернушки предварительно вымачивают в холодной воде в течение 4 дней, меняя воду ежедневно, а грузди вымачивают 2—2,5 дня.
Крупу просеять, заварить горячим молоком, влить масло, добавить сыр и яйца, переложить массу в смазанный маслом и посыпанный сухарями сотейник. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Подать с маслом, сливками или молоком.
Каталог рецептов
