Мякоть жирной баранины нарезать на куски толщиной 4 см., посыпать солью, перцем, мелко нарезанным луком, добавить лимонную кислоту, коньяк или водку, сушеную зелень и поставить в холодное место на 6 – 7 часов для маринования. Маринованные куски мяса нанизывать на шампур так, чтобы они чередовались с кусками курдючного сала, и жарить на мангале, периодически повертывая шампур, расположенный вертикально. После обжаривания срезать внешний слой сала и мяса на тарелку. При подаче на стол в качестве гарнира подать кружочки репчатого лука. На гарнир можно подать и овощи, жареные на вертеле помидоры, картофель, баклажаны.
300 г баранины, 20 г курдючного сала, 50 г репчатого лука, 10 г коньяка или водки, 0,2 лимонной кислоты, красный перец, зелень сушеная разная (мята, укроп), 20 г свежей зелени.
Состав: 500 г салата или шпината, 1 морковь, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2,5 стакана молока, 2,3 стакана воды, 2 желтка, соль по вкусу.
В нескольких водах моют салат или шпинат, откидывают его на сито, измельчают, кладут в кастрюлю, куда прибавляют нарезанную морковь, сливочное масло и тушат при закрытой крышке в собственном соку. Затем слегка поджаренную пшеничную муку разводят в молоке, разбавленном наполовину водой, и прибавляют в него овощи, варят 30 мин, после чего протирают сквозь сито, солят по вкусу, подогревают на пару. Перед подачей на стол в готовый суп добавляют желтки, разведенные небольшим количеством теплого супа.
Каталог рецептов
