Чтобы на день-два сохранить мясо от порчи, нужно залить его сырым молоком (так, чтобы мясо было целиком закрыто). Молоко задерживает размножение гнилостных бактерий.
Корейку нарезать на кусочки примерно по 30—35 г, посолить, поперчить, положить в глиняную посуду, перемешать с тертым луком, измельченным чесноком. Сбрызнуть соком лимона, поставить в холодное место на 6 – 8 часов. Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и жарить на углях, в газовой духовке или на электрогриле до готовности. К шашлыку обязательно подавать много зелени – петрушки, базилика, кинзы, эстрагона, зеленого лука.
1 кг молодой баранины (корейки), 3 – 5 луковиц, соль, черный и красный молотый перец, сок лимона, чеснок.
Состав: 10 одинаковых картофелин, 150 г сливочного масла, 3 желтка, 100 г сыра тертого, 1 стакан сметаны.
Хорошо вымытый холодной водой картофель натирают солью, кладут на сковородку и пекут в духовке до готовности. У готового горячего картофеля срезают верхушку, вынимают весь мякиш, протирают через дуршлаг, смешивают с маслом, сыром, желтками и сметаной, добавляют соль и перец по вкусу и всей этой массой фаршируют пустые клубни картофеля, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу.
Каталог рецептов
