Свежую печень сайгака нарезать кусками, насадить на деревянные ошкуренные и заостренные в виде ромба колья длиной около 1 м. На кусках печени сделать надрезы, в которые насыпать соль. Колья воткнуть в землю около костра с наклоном, чтобы куски печени находились на расстоянии 30 см от пламени костра с подветренной стороны и чтобы печень не охватывалась дымом. Поворачивать колья с кусками печени несколько раз и срезать с кусков печени по мере ее запекания верхние поджаренные слои.
Сливочное масло хорошо взбить, добавить растертые с сахаром желтки, пшеничную муку и взбитые белки. Хорошо перемешать. Массу вылить на смазанный сливочным маслом лист, сверху положить черешни или вишни без косточек и выпекать в духовке. Холодный пирог нарезать небольшими кусочками и посыпать сахарной пудрой. Сливочное масло — 400 г., пшеничная мука — 500 г., яйца — б шт., вишни или черешни — 1 кг., сахар — 500 г., сахарная пудра — 50 г.
Каталог рецептов
