Сборник рецептов - вкусно, полезно, рационально!

Главная Рецепты на Пасху Пасхальные куличи Поиск рецепта в этой категории Название: Печь пасхальные куличи - целое искусство. Тесто для куличей капризное, как малое дитя, боится сквозняков и холода, не любит громких звуков, так и норовит убежать, а подойти должно в меру - ни больше, ни меньше. Так что за ним нужен глаз да глаз. Неопытной хозяйке придется повозиться. Советы в помощь: - муку выбираем самого лучшего сорта, сухую, просеянную - желтки тщательно отделяем от белков, белки взбиваем венчиком в густую белую пену - духовку хорошо прогреваем, чтобы куличи сразу отправлялись в жар - чтобы придать куличу особый аромат, смело кладите корицу, цедру лимона, миндаль или мускатный цвет - выпекать тесто лучше в раздвижных формах, смазанных обильно маслом, дно можно застлать пропитанной маслом плотной бумагой - форму заполняем всего на четверть или на треть, кулич еще подрастет в жаре - чтобы не сомневаться пропекся ли кулич, некоторые хозяйки вставляют лучинку в еще сырое тесто, через час, когда кулич будет на подходе, достаем лучинку, - если она сухая, тесто внутри пропеклось - чтобы избежать пригорания, в духовку можно поставить стакан с водой, увлажненная духовка лучше печет - если сверху корочка начинает темнеть, а кулич еще надо потомить в духовке, достаточно просто накрыть его сверху плотной бумагой - открывать форточки, громко говорить, шуметь запрещается, крышку духовки открывать-закрывать осторожно, - от резкого хлопка тесто может опасть - готовый кулич не вынимайте из формы сразу, прикройте чистым полотенцем и дайте немного остыть - чтобы кулич "окреп", опытные хозяйки заворачивают его в полотенце и недолго перекатывают с боку на бок.

Сортировать по рецепты по рейтингу (возр | убыв) Кулич домашний  (голосов: 16) подробнее... Мука  – 3 кг., домашнее масло  – 800 г.,  сахар –  1 кг., яичные желтки  – 20 шт., коньяк – 50 г., молоко – 1.5 л., изюм – 200 г., дрожжи – 120 г., ванилин, цедра – по желанию. Кулич на кефире  (голосов: 16) подробнее... Мука - 2 кг., яйцо - 15 шт., сахар - 750 г., молоко - 0,5 л., кефир - 250 г., сливочное масло - 400 г., дрожжи - 100 г., соль, ваниль - по вкусу. Кулич простой  (голосов: 12) подробнее... Мука – 4 стак., сливочное масло – 100 г., дрожжи – 50 г., яйцо – 3 шт., сахар – 1 стак., молоко – 1 стак., изюм, соль – по вкусу. Лимонный кулич  (голосов: 2) подробнее... Мука – 1 кг., молоко – 0,5 г., яйцо – 5 шт., сливочное масло – 300 г., миндаль – 100 г., изюм – 150 г., цедра – 1.5 лимона., дрожжи - 50 г., сахар - 1 стак., соль - по вкусу. Пасха монастырская  (голосов: 80) подробнее... Творог – 1 кг., сливки – 0,5 л., сахар – 500 г., сливочное масло - 300 г., яичные желтки - 2 шт., апельсиновые цукаты  - 100 г., ванилин.