Для опары: соединить 1 стакан теплого молока, 1 стол. ложку сахара, нехолодные дрожжи и 0,5 стакана муки. Дать подойти. Опара считается готовой, если ее посыпать мукой и мука "трескается". Затем взбить с сахаром отдельно белки и желтки. При этом в белки использовать 2/3 всего сахара. Муку просеять. Масло растопить. Ввести все продукты в муку, хорошо вымесить. Соль и ваниль вводят в конце, в практически готовое тесто. Переложить тесто в большую емкость, накрыть пленкой и завязать. Оставить подниматься на 1 час. Обмять. Повторить еще дважды. Формы смазать растительным маслом. Выложить тесто в формы на четверть объема, дать подойти 30-40 мин. Выпекать 35-45 мин. в духовке, разогретой до 180 градусов.
Мука - 2 кг., яйцо - 15 шт., сахар - 750 г., молоко - 0,5 л., кефир - 250 г., сливочное масло - 400 г., дрожжи - 100 г., соль, ваниль - по вкусу.
Мясные косточки промыть, залить холодной водой и отварить. Морковь, лук, петрушку мелко нарезать и стушить со сливочным маслом и мясным бульоном. Затем тушеные овощи протереть через сито и соединить с костным бульоном. Юшку заправить растертой со сметаной мукой, посолить и поперчить. Подавать на стол, посыпав зеленью укропа и петрушки.
Мясные косточки — 1 кг., морковь — 100 г., лук — 100 г., петрушка (корень) — 50 г., сливочное масло — 100 г., сметана — 300 г., мука — 30 г., соль — по вкусу, зелень укропа, петрушки — 50 г.
Каталог рецептов
