Грибы вымачивают в подсоленной воде 1—2 суток, меняя воду не менее 2—3 раз, затем моют и обсушивают. На дно тары кладут слой соли, а затем грибы шляпками вниз слоем в 6—7 см, пересыпая каждый ряд солью из расчета 50 г на 1 кг грибов и добавляя пряности. Сверху грибы закрывают и ставят под гнет. Они готовы к употреблению через 45—50 дней.
Караси почистить, промыть, натереть солью, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить до румяного цвета. Жареные караси положить на смазанную жиром сковородку, обложить кружочками жареного картофеля, полить сметаной, добавить словочное масло и запечь в духовке.
Караси - 500 г., сливочное масло — 120 г., мука — 20 г., сметана — 300 г., картофель — 600 г., соль, перец — по вкусу.
Каталог рецептов
