Грибы очистить, обтереть, вскипятить в соленой воде, откинуть на сито; когда остынут, сложить в банки, пересыпать гвоздикой, простым и английским перцем, лавровым листом и солью; залить крепким вскипяченным и остывшим уксусом, а сверху — прованским маслом; обвязать пузырем и поставить в холодное место.
На 10 порций. Баранину разрубите на кусочки вместе с косточками. Посолите, поперчите. Кусочки баранины сбрызните маслом, посыпьте мелко нарезанным репчатым луком. Перемешайте и маринуйте на холоде 3 часа. У зеленого лука и чеснока отрежьте зелень, оставив головки вместе с белой частью (1-1,5 см). Головки с частью стебля разрежьте пополам. Маринованные кусочки мяса уложите на решетку и обжаривайте над раскаленными углями, все время переворачивая. Рядом на решетке обжарьте половинки головок лука и чеснока. Подавайте кебаб с жареными головками лука и чеснока, базиликом, кинзой, эстрагоном, зеленью лука и чеснока.
Баранина (корейка, грудинка с косточками) 2,5 кг, лук репчатый 1 головка, лук зеленый с головками 16 шт., чеснок молодой с зеленью 16 шт., масло растительное 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.
Каталог рецептов
