Чтобы правильно и легко разрезать поперек выпеченный торт, пока он еще теплый, нужно острым ножом сделать глубокий разрез по кругу и в него вложить крепкую нитку, концы которой потом натянуть крест-накрест.
Молоко вскипятить, добавить сахар, ванилин, разведенный в холодной воде крахмал. Довести массу до кипения, выложить на блюдо и поставить в холодное место. Подавать на стол с фруктовым соком.
Молоко — 500 г., крахмал — 50 г., сахар — 100 г., ванилин — по вкусу.
Из мяса баранины, лука готовят фарш, добавляют воду и заправляют специями. Замешивают крутое тесто на воде с добавлением соли и яйца, и дают ему созреть 30—40 минут. Тесто порционируют, раскатывают на тонкие лепешки, на одну половинку которой кладут фарш и накладывают на него вторую половинку раскатанного теста. Специальным резцом обрезают края чебурека. Жарят в большом количестве жира при температуре 170—190 град. Подают по 6 штук на порцию.
Расход сырья на 1 порцию: Для теста: мука пшеничная — 160 г., жир топленый — 4 г., сахар — 2 г., яйцо — 1 шт., соль., вода — 60 г. Для фарша: баранина — 120 г., или говядина — 117 г., или свинина — 100 г., лук репчатый — 20 г., лук зеленый — 5 г., лерец черный молотый, соль, сода — 40 г, жир топленый (для фритюра) — 45 г.
Каталог рецептов
