Сильный запах капусты исчезнет, если в кастрюлю, где она варится, положить ломтик белого хлеба или кусочек сахара. Можно также покрыть кастрюлю чистой тряпочкой, смоченной в уксусе, а сверху накрыть крышкой.
Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, влить немного бульона и тушить до готовности. Свеклу нарезать соломкой, добавить соль, сахар, жир, бульон и стушить. Мелко нарезать морковь, лук, корень петрушки и также стушить, затем добавить томатный соус и еще раз протушить, под конец положить свеклу. В кипящую воду положить нарезанные картофель и капусту, варить 15 — 20 минут, затем снять с плиты. Бульон вылить в керамический горшок, добавить тушеную свеклу, морковь, лук, петрушку, мясо, растертый с зеленью и солью чеснок, залепить горшок тестом и поставить в духовку. На стол к борщу подать пампушки с чесноком и сметану.
Мясо — 500 г., свекла — 100 г., капуста — 200 г., картофель — 150 г., томатный соус — 100 г., морковь — 50 г., петрушка (корень) — 10 г., чеснок — 100 г., уксус — 30 г., соль, перец, сахар — по вкусу.
Состав: 500 г творога, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахарного песку, 2 яйца, 0,5 стакана манной крупы, 0,5 стакана изюма, 10 г молотых сухарей, 0,75 стакана сметаны, соль, ванилин по вкусу.
Пропускают через мясорубку творог, добавляют в него растопленное сливочное масло (30—35 г), взбитые с сахарным песком яйца, манную крупу, соль, ванилин. Все хорошо перемешивают и прибавляют промытый изюм. Затем массу выкладывают на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду или низкую кастрюлю. Поверхность массы смазывают сметаной, сбрызгивают растопленным сливочным маслом (15—20 г) и запекают в духовке 25—30 мин. Подают на стол запеканку горячей со сметаной.
Каталог рецептов
