Сметану охлаждают в холодильнике или на льду, взбивают до образования густой пышной пены. Затем сахарную пудру и ванильный сахар перемешивают со взбитой сметаной. Готовый крем разливают в вазочки и охлаждают в холодильнике. Крем не стоек при хранении, поэтому его нужно использовать немедленно. Даже в холодном месте его не следует хранить более 3—5 ч.
Белки взбить с 40 г сахарной пудры в густую пену. Молоко вскипятить. Столовой ложкой пену выложить в кипящее молоко и варить 5 мин. до загустения. Шумовкой вынуть готовые снежки. Снежки подают на стол с молочной подливой. Подлива: желтки растереть с сахарной пудрой (80 г), ванилином, смешать с молоком, довести до кипения и охладить.
Каталог рецептов
