Состав: 500 г белых грибов, 25 г тертого сыра, 60 г сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 0,5 ст. ложки пшеничной муки, 0,5 ст. ложки уксуса, 2 стакана воды, укроп, соль по вкусу.
Свежую печень сайгака нарезать кусками, насадить на деревянные ошкуренные и заостренные в виде ромба колья длиной около 1 м. На кусках печени сделать надрезы, в которые насыпать соль. Колья воткнуть в землю около костра с наклоном, чтобы куски печени находились на расстоянии 30 см от пламени костра с подветренной стороны и чтобы печень не охватывалась дымом. Поворачивать колья с кусками печени несколько раз и срезать с кусков печени по мере ее запекания верхние поджаренные слои.