Окуни и ерши почистить, промыть и срезать мякоть. Косточки залить холодной водой, варить 1 час, затем добавить лук, перец, лавровый лист, соль и варить еще полчаса. Готовый бульон процедить, положить в него нарезанный картофель, рыбную мякоть и варить до готовности. Подавая на стол, посыпать зеленью укропа, петрушки.
Рыба — 1 кг., лук — 100 г., картофель — 500 г., соль, перец, лавровый лист, зелень укропа и петрушки — по вкусу.
Сливочное масло хорошо растирают с сахарным песком, прибавляя один за другим желтки и постепенно молоко, питьевую соду, пшеничную муку, толченые грецкие орехи, ванилин и взбитые в пену белки. Тщательно размешанную массу выливают в продолговатую, смазанную сливочным маслом форму, и пекут в духовке до готовности. Когда кекс готов, дают ему остыть и посыпают сахарной пудрой.
Каталог рецептов
