Состав: 4 ст. ложки молока, 4 ст. ложки сахарного песка, 2 яйца, 200 г сливочного масла, 3 ст. ложки фруктового сока.
В небольшую кастрюлю наливают молоко и столько же сахарного песка и при помешивании доводят смесь до кипения. В отдельной кастрюле слегка взбивают венчиком яйца и, не прерывая взбивания, вливают в эту кастрюлю мелкой струйкой горячее молоко с сахаром. Смесь доводят почти до кипения, после чего охлаждают до комнатной температуры. Пока сироп остывает, сливочное масло нагревают в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбивают его венчиком до получения пышной массы. Не прекращая взбивания масла, постепенно вливают в него охлажденный молочный сироп и взбивают до получения крема. Полученный основной крем используют для приготовления различных кремов (медового, орехового и пр.). Готовый крем выкладывают в металлическую форму и сохраняют не более 36 ч при температуре около 5 °С.
Состав: тот же, что и для рецепта крем масляный на молоке основной, 6 ст. ложек орехов, 2 ст. ложки, ароматного ликера.
Готовят крем масляный на молоке основной. Перед окончанием взбивания добавляют очищенные жареные мелко растертые в ступке орехи. После введения орехов крем хорошо перемешивают и продолжают взбивать до получения пышной массы. Готовый крем выкладывают в металлическую форму, охлаждают примерно до 5 °С. Перед подачей на стол крем вынимают из формы на блюдо. Для улучшения вкуса можно прибавить ароматный ликер.
Каталог рецептов
