Дрожжевое тесто получится мягким и воздушным, если добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).
Есть несколько видов шашлыков из мяса: шашлык из баранины, шашлык из говяжьей вырезки, из свинины и т. д. Состоит шашлык из мелких кусочков говяжьего мяса, свиного или бараньего мяса, не превышающих по весу, в основном 10 – 15 г каждый.
600 г мякоти говядины (вырезка), 1 вареный или копченый говяжий язык, 100 г шпика, 1 л сухого белого вина, 2 луковицы, сок 1 лимона, черный молотый перец, соль.
1,6 кг баранины, 300 г репчатого лука, 150 г риса, 200 г курдючного сала, 1 лимон, 50 г зеленого лука, 20 мл уксуса (3%-ного), соль, красный молотый перец.
Грибы почистить, промыть и ошпарить горячей водой. Мелко посечь, посолить и обжарить в масле. Под конец жарения в грибы добавить муку, сметану, довести до кипения и запечь в духовке. На стол подавать с зеленью укропа и петрушки.
Грибы — 500 г., масло — 50 г., мука — 50 г., сметана — 100 г., соль — по вкусу, зелень.
Каталог рецептов
