Чтобы узнать, доброкачественное ли мясо, надо надавить на него пальцем. Если образовавшаяся вмятина быстро выравнивается, значит, мясо доброкачественное. На разрезе доброкачественное мясо должно быть сухое.
На 4 порции: 900 г карпа без головы и хвоста, 200 г икры и молоки, 3-4 головки репчатого лука, 2 чайные ложки соли, 20 г паприки (молотый красный пряный перец), 1 лавровый лист, 150. г сметаны, горький свежий перец, 1 лимон.
500 г кальмаров, 1,5 л воды, 5 картофелин, корень петрушки, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, соль, специи по вкусу.
Состав: 0,75 ст. ложки порошка желатина, 2,5 стакана воды, 0,75 ст. ложки лимонного сока, 5 свежих огурцов, 100 г сладкой творожной массы, 2 ст. ложки молока, 15 г листьев салата, соль по вкусу.
Порошок желатина всыпают в холодную воду (0,5 стакана), дают постоять 30 мин. В кастрюле кипятят 2 стакана воды и вливают в нее подготовленный желатин, дают ему полностью раствориться, затем процеживают, охлаждают до 35—40° С. Добавляют лимонный сок, свежие огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, и соль, перемешивают, разливают в металлическую форму и охлаждают до полного затвердения желе, после чего выкладывают его на тарелку, на дно которой положены зеленые листья салата. В творожную массу добавляют молоко, взбивают массу до пышности. Полученной массой покрывают готовое желе-салат.
Каталог рецептов
