Состав: 200 г несоленого сливочного масла, 8 ст. ложек сгущенного молока с сахаром, 2 ст. ложки фруктового сиропа или сока.
Сливочное масло разогревают до консистенции густой сметаны и взбивают металлическим венчиком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, вливают в масло небольшими порциями сгущенное молоко с сахаром и продолжают взбивать 10—15 мин до однородной массы. В сгущенном молоке, употребляемом для крема, не должно быть кристалликов сахара, в противном случае сгущенное молоко надо вскипятить и охладить до комнатной температуры. Если крем «отсекается» (становится неоднородным), то его подогревают. Если это не помогает, его охлаждают, откидывают на частое сито и после отделения сыворотки слегка подогревают и взбивают. Перед окончанием взбивания крема добавляют фруктовый сироп или сок и получают вишневый, земляничный и другие кремы.
Говядину отварить до полуготовности, добавить морковь, петрушку, лук, посолить и варить на слабом огне. Помидоры порезать,стушить со сливочным маслом и мясным бульоном. Протереть через сито и влить в мясной бульон.
Говядина — 500 г., морковь — 50 г., петрушка (корень) — 50 г., лук — 100 г., помидоры — 500 г., сливочное масло — 50 г., соль — по вкусу.