Приготовляя дичь (куропатку, рябчика, утку, тетерева), надо сначала ощипать птицу сухую, оставшиеся в коже перья вытащить ножом, опалить, обтереть мукой или отрубями. Затем выпотрошить и замочить на 1 час в холодной воде. Тогда дичь будет белой, мягкой и сочной.
Состав: 3 стакана молочной сыворотки, 2 ст. ложки сахарного песка, 1,5 ст. ложки картофельного крахмала.
Молочную сыворотку из-под творога или сыра фильтруют через марлю, добавляют сахар, нагревают почти до кипения и при непрерывном помешивании вливают раствор картофельного крахмала. Кисель выдерживают 10—15 мин при той же температуре, затем охлаждают.
Каталог рецептов
