Молодой картофель очистится, если, предварительно вымыв, положить его в мешочек, всыпать туда горсть крупной соли, завязать мешочек и покатать по столу.
Яйца сварить и разрезать пополам. Для соуса желтки растереть с горчицей, добавить сметану, измельченные белки, натертый хрен, сахар, посолить, поперчить и все хорошо перемешать. Соус вылить на тарелку, сверху положить половинки яиц, украсить зеленью петрушки, сладким перцем.
Яйца — 10 шт., сметана — 200 г., горчица — 25 г., хрен — 20 г., сахар — 25 г., соль, перец — по вкусу.
Рыбу почистить, промыть, разделать на филе и варить порционными кусочками. Желатин залить охлажденной кипяченой водой и оставить для набухания. Рыбу вынуть из бульона. В горячий бульон добавить соль, перец, приправы, желатин. Отваренные кусочки рыбы выложить на блюдо, украсить вареным яйцом и зеленью, залить охлажденным бульоном. Заливную рыбу поставить в холодильник.
Рыба — 500 г., желатин — 50 г., яйцо — 1 шт., соль, перец, зелень — по вкусу.
Каталог рецептов
