Состав: 500 г салата или шпината, 1 морковь, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2,5 стакана молока, 2,3 стакана воды, 2 желтка, соль по вкусу.
В нескольких водах моют салат или шпинат, откидывают его на сито, измельчают, кладут в кастрюлю, куда прибавляют нарезанную морковь, сливочное масло и тушат при закрытой крышке в собственном соку. Затем слегка поджаренную пшеничную муку разводят в молоке, разбавленном наполовину водой, и прибавляют в него овощи, варят 30 мин, после чего протирают сквозь сито, солят по вкусу, подогревают на пару. Перед подачей на стол в готовый суп добавляют желтки, разведенные небольшим количеством теплого супа.
Свиную грудинку нарезать мелкими кусочками и поджарить на свином жире вместе с луком. Положить в кастрюлю, добавить нарезанную свеклу, залить свекольным квасом, поперчить, посолить и варить до готовности.
Грудинка свиная — 1 кг., свиной жир — 100 г., лук — 100 г., свекла — 1 кг., свекольный квас — 500 г., соль, перец — по вкусу.
Каталог рецептов
