Состав: 300 г капусты, 2 моркови, 100 г репы, 0,25 луковицы, 10 г сухих грибов, 3 ст. ложки сливочного масла, 5 стаканов воды, 1,5 стакана молока, соль по вкусу, 1 ст. ложка сметаны.
Тщательно промывают молодую капусту, мелко нарезают ее и кладут в кастрюлю вместе с молодыми, также мелко нарезанными морковью, репой, луком, сухими грибами, затем туда же добавляют сливочное масло, наливают холодную воду и кипятят на медленном огне в течение 1 ч. После этого суп солят по вкусу, прибавляют молоко и дают ему закипеть. Готовый суп можно заправить сметаной.
Для приготовления солянки можно брать любую свежую рыбу, но покрупнее и не очень костистую. Рыбу почистить, выпотрошить, промыть в большом количестве холодной воды. Отделить мякоть от костей, нарезать на куски, а из костей, голов, плавников, хвостов сварить бульон. Процедить. Очистить луковицу, тонко нарезать и слегка поджарить на масле. Добавить помидоры и тушить в течение 5-6 минут, после чего в котелок положить куски рыбы, огурцы, каперсы, нарезанные ломтиками, лавровый лист, горошины перца. Залить горячим бульоном, посолить и варить в течение 10-15 минут. В солянку можно добавить маслины, нарезанную зелень петрушки, укропа, ломтики лимона, очищенные от кожицы.
1 кг рыбы, 2 соленых огурчика, 2 луковицы, 2 помидора, 2 ст. ложки сливочного масла, несколько ломтиков лимона, 20 г каперсов, несколько штук маслин, петрушка, укроп, перец, лавровый лист, соль.
Каталог рецептов
