Состав: 100 г зелени укропа, шпината, петрушки или 150 г зеленого лука, 0,5 стакана сметаны, соль по вкусу.
Молодую зелень укропа, шпината, петрушки или зеленый лук тщательно промывают в воде, обливают холодной кипяченой водой, раскладывают на решето и дают воде стечь. Шпинат и зелень петрушки мелко рубят, а остальную зелень мелко нарезают. В измельченную зелень добавляют немного соли. Если сметану с рубленой зеленью подают к вареникам или сырникам, то соль не вносят.
Опустить в подсоленную кипящую воду головы, плавники, хвосты хариусов, ленков, тайменей, лук, перец, лавровый лист. Через 20-25 минут в бульон положить порезанные на куски тушки этих рыб и варить еще 10-15 минут до готовности. Посыпать рубленой черемшой.
Каталог рецептов
