Сливочное масло легко будет взбиваться, если предварительно нарезать его кусочками, положить в посуду, погруженную в горячую воду, и держать до размягчения.
Состав: 450 г нежирного творога, 150 г сливочного масла, 4 ст. ложки сахарного песку, 2,5 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка рубленых орехов.
Грецкий орех очищают от скорлупы, ошпаривают кипятком, освобождают от кожицы и рубят, но не очень мелко. Приготовленную творожную массу кладут конусообразно в тарелку, смазывают сметаной и посыпают рублеными орехами.
Вымыть изюм горячей водой, а затем вымочить его в холодной воде. Разогреть духовку до 230°С. Нашинковать лук. Размочить хлеб. Натереть куропаток изнутри солью и перцем. Смешать лук с хлебом и изюмом и нафаршировать куропаток. Закрыть отверстие, обложить куропаток салом (по 4 ломтика на куропатку) и поставить в духовку. Жарить примерно 30-35 минут (до 30 минут — птица еще не готова, более 35 минут — она пережаривается). Через 15 минут после начала жарки перевернуть куропаток и добавить бульон. Снять сало и оставить куропаток в выключенной духовке. Приготовить соус из вытопленного жира, разбавив его горячей водой. К куропатке можно подать щавель с тушеными грушами и салом.
На 2 куропатки по 500 граммов: 50 граммов изюма, 2 булочки, 2 луковицы, 100 г сала тонкими ломтиками, 1/2 стакана горячего бульона, 4 щепотки белого перца, 1 ч. ложка соли.
Каталог рецептов
