Состав: 300 г вареной в молоке трески, 1 лавровый лист, 0,5 луковицы, 200 г сливочного масла, 100 г тертого латвийского или швейцарского сыра, 2 стакана молока, перец, соль и горчица по вкусу.
Отваривают в молоке филе трески, солят по вкусу и кладут лавровый лист и 0,5 луковицы. Треску обсушивают, остужают и пропускают 2 раза через мясорубку. Полученное пюре растирают с маслом, тертым сыром, горчицей и перцем, добавляют соль по вкусу. Готовую массу выкладывают на продолговатое блюдо, придав ей форму рыбы, и ложкой делают сверху узор в виде чешуи.
Состав: 1 кг кабачков, 15 г сливочного масла, 1 ст. ложка тертого сыра, соль по вкусу. Для белого соуса: 0,5 ст. ложки пшеничной муки, 15 г сливочного масла, 0,5 стакана молока.
Кабачки очищают от кожицы, натирают на крупной терке, чтобы получить длинную стружку, после чего слегка отваривают в подсоленной воде. Когда кабачки почти сварятся, откидывают их на дуршлаг, дают воде стечь, затем опускают в белый соус и перемешивают с тертым сыром. Все выкладывают в форму, смазанную сливочным маслом, и запекают в духовке так, чтобы на поверхности не успела образоваться румяная корочка. Для приготовления белого соуса пшеничную муку слегка поджаривают в сливочном масле, доливают горячее молоко и дают прокипеть 5 мин.
Каталог рецептов
