Состав: 2—3 сухаря, 50 мл воды, 150 мл молока, 10 мл сахарного сиропа, 5 г сливочного масла.
Сухари из белой булки заливают горячей водой и молоком (50 мл). Набухшие сухари протирают дважды сквозь сито. Добавляют в них доведенное до кипения молоко (100 мл), сахарный сироп и при помешивании кипятят 2 мин. В кашу добавляют сливочное масло.
Отварить завернутую в чистую марлю мелкую рыбешку, головы и плавники крупных рыб. Сваренную массу отжать и отжимки выбросить. Еще одну порцию мелкой рыбы завернуть в марлю и также отварить и отжать, отжимки выбросить. В котелок положить картофель, луковицы, специи и куски крупной очищенной рыбы (когда картофель будет готов наполовину) и варить до готовности.
1,5 кг мелкой и крупной рыбы, 300 г картофеля (по желанию, но в русскую уху обычно не закладывается), 2 луковицы; соль, специи — по вкусу.
Каталог рецептов
