Состав: 25 г гречневой крупы, 200 мл воды, 150 мл молока, 3 мл солевого раствора, 10 мл сахарного сиропа, 5 г сливочного масла.
Гречневую крупу хорошо промывают, заливают горячей водой и варят на слабом огне до готовности. По мере выкипания доливают понемногу горячую воду. Сваренную горячую кашу протирают дважды через сито, добавляют солевой раствор, сахарный сироп, молоко кипятят в течение 2—3 мин, помешивая, чтобы не образовались комки. Затем ставят на водяную баню. В готовую кашу добавляют сливочное масло.
Мякиш белого хлеба намочить в молоке. Орехи слегка подсушить и пропустить через мясорубку. Яичные желтки растереть с сахаром и соединить с ореховой массой, хлебом и растопленным маслом. Все хорошо перемешать, добавить взбитые белки и выложить в специальную форму или на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Пудинг выпекать в духовке со средним жаром в продолжение 30—40 мин. Готовый пудинг выложить на блюдо и подать горячим. Можно полить его молочным ванильным соусом или подать соус отдельно.
150 г очищенных грецких орехов, 3 яйца, 250 г белого хлеба, 3/4 стакана сахара, 1,25 стакана молока, 100 г сливочного масла, панировочные сухари.
Каталог рецептов
