Густой кисель сразу же после приготовления нужно разлить в формы (стаканы, чашки) и охладить. Форму предварительно следует смочить внутри холодной водой, тогда охлажденный кисель легко отделится от нее.
Издавна на Украине любимыми напитками были мед, квас, пиво, варенуха. Квас был известен еще в период Киевской Руси. Приготовляли квас преимущественно из ржаного хлеба или муки. На Полесье готовили ягодные и фруктовые квасы, используя лесные груши, яблоки, калину, бруснику. Отсюда и названия: калинник, ягодник, брусничник. На отваре из сушеных фруктов и ягод к семейным и обрядовым праздникам готовили варенуху. Ритуальным напитком, известным со времен Киевской Руси, был мед или медовая сита, которую готовили из пчелиного меда: его варили с водой, затем оставляли для брожения. В более позднее время этот напиток подавали к рождественскому сочиву. Традиционные для Украины напитки — различные наливки и настойки.
Состав: 300 г бобов, 3 стакана воды, 3 ст. ложки манной крупы, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахарного песку, 150 г творога, 1 ст. ложка топленого масла, 10 г молотых сухарей, 3 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
Перед варкой бобы вымачивают в воде комнатной температуры примерно в течение 5 ч, беря двойное количество воды к весу бобов. Замачивание можно считать законченным, когда вес бобов увеличивается вдвое. Замоченные бобы заливают водой и варят до полной мягкости (не менее 1 ч), откидывают на дуршлаг и после стекания воды пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. К полученному пюре добавляют вязкую манную кашу, сваренную на молоке, яйцо, сахар, соль и творог. Массу перемешивают и пропускают еще раз через мясорубку. Полученную массу кладут на сковороду или противень, смазанные топленым маслом и посыпанные молотыми сухарями. Поверхность массы разравнивают и смазывают сметаной (1 ст. ложка). После этого сковороду или противень ставят в духовку на 30—40 мин. Подают на стол в горячем виде, заправив сметаной.
Каталог рецептов
