Высыпать просеянную муку горкой, сделать в ней углубление, добавить яйца, соль, воду и замесить крутое тесто. Раскатать его толщиной 0,5 см и нарезать тоненькими полосками. Сварить лапшу в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг. Подавать лапшу горячей, с растопленным маслом или соусом.
Мука — 400 г., яйца — 3 шт., соль — 5 г., вода — 40 г., сливочное масло — 50 г., соус — 100 г.
В кипятке развести сахар, лимонную кислоту и довести до кипения. Малину перебрать, промыть в холодной воде и залить ягоды сиропом. Узвар выдержать час и охладить. После охлаждения можно добавить вино.
Малина — 500 г., сахар — 300 г., вода — 3 л., вино — 100 г.