Чтобы повысить вкусовые качества рыбы, ее нужно нарезать на куски и выдержать в течение 2—3 часов в маринаде, приготовленном из вина, репчатого луча и черного перца.
На Бойковщине популярна мачанка. Сухие грибы замочить на 2 — 3 часа. Промыть и отварить до готовности. К готовым грибам добавить слегка поджаренную и разбавленную водой муку и еще раз проварить. Заправить растертым чесноком, молотым перцем, солью и поджаренным луком.
Сухие грибы — 100 ., мука — 60 г., чеснок — 10 г., перец, соль — по вкусу, лук — 100 г., подсолнечное масло — 40 г.
Состав: 800 г тыквы, 3 помидора, 20 г сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 0,5 стакана сметаны, 2,5 стакана воды, сахар, соль, зелень петрушки.
Помидоры нарезают кружочками, заливают кипящей водой (1 стакан), добавляют сливочное масло и тушат 10 мин в закрытой кастрюле. Тыкву очищают от кожуры, вынимают зерна, нарезают кубиками, заливают кипящей водой (1,5 стакана), кастрюлю закрывают крышкой и варят около 10 мин. Помидоры вынимают из кастрюли, охлаждают, протирают с пшеничной мукой, сахаром, после чего смешивают с тыквой и дают прокипеть. Затем добавляют сметану, выкладывают в салатник, посыпают рубленой зеленью петрушки. Подают к мясу или как отдельное блюдо.
Каталог рецептов
