Вкус мяса, запеченного целым куском, значительно улучшится, если его нашпиговать черным перцем, кореньями, зубками чеснока и кусочками копченого шпика.
Популярны на Украине и блюда из муки: вареники, оладьи, вергуны, коржи, мандрики, соленики, пампушки, потапцы, сластены, макорженики, мантулы, калачи и многие другие. Некоторые из них стали традиционными на праздничном столе: шулики — на Маковея, вареники, оладьи, налистники — на Сыропуст (Масленицу), мандрики — на Святого Петра и Павла, пампушки, вареники всегда были украшением воскресного стола.
Мука — 600 г., яйца — 2 шт., молоко или вода — 100 г., соль — по вкусу. Творог — 200 г., сахар — 50 г., яйца — 2 шт., сметана — 250 г., сливочное масло — 100 г.
Состав: 400 г сырого картофеля, 250 г творога, 2 яйца, 3 ст. ложки пшеничной муки, 1 ст. ложка сахарного песку, 0,5 стакана сметаны или 1 стакан сметанного соуса, 30 г топленого масла, соль по вкусу.
Очищают картофель от кожуры и, не разрезая, варят в подсоленной воде; готовый картофель откидывают на сито или дуршлаг, дают воде стечь и перекладывают в кастрюлю, хорошо разминают деревянным пестиком или ложкой. Мятый картофель перемешивают с творогом, яйцами, пшеничной мукой (2 ст. ложки), сахаром. Из полученной массы делают лепешки, обваливают их в пшеничной муке (1 ст. ложка) и поджаривают с обеих сторон на топленом масле до образования румяной корочки. Сырники подают на стол горячими со сметаной.