Украинская народная кулинария богата обрядовыми блюдами. Праздники всегда сопровождались общими обедами. Все народные обычаи нашли отражение в кулинарии, в своеобразных блюдах, большинство из которых готовилось на определенные праздники. "Рождество красиво колбасой, а Пасха — крашанкой" — говорят в народе.
Мука — 1 кг., молоко — 500 г., дрожжи — 50 г., масло или маргарин — 300 г., сахар — 400 г., соль — 5 г., изюм — 150 г., орехи или миндаль — 50 г., яйца — 6 шт., ванилин — по вкусу.
Пшеничная крупа — 400 г., вода — 7 л., сливочное масло — 50 г., соль — по вкусу, орехи — 300 г. Подлива: мак — 200 г., вода — 400 г., сахар — 100 г., мед —100 г.
Утку зажарить в духовке. Разрубить тушку на куски и уложить в горшочек (кастрюлю). Головки лука-саженца и нарезанную дольками репу обжарить на сливочном масле и положить в горшочек с уткой. Залить соком, полученным после жарки утки, добавить мелко нарубленную зелень сельдерея, специи, закрыть горшочек крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить до готовности всех продуктов (20-25 минут). Подать на стол в горшочке, удалив букет специй, либо на блюде, полив маслом.
На 1 утку средних размеров: 50 г масла сливочного, 8 корней репы, 1 стакан лука-саженца, сельдерей, специи, соль по вкусу.
Каталог рецептов
