Гречневую муку разбавить теплым молоком (2 стакана), влить растворенные в теплом молоке дрожжи, хорошо вымешать и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, заварить двумя стаканами молока, добавить соль, хорошо перемешать и дать еще раз подойти. Тесто не мешать, выпекать гречневые блины. Блины будут очень вкусными, если тесто подойдет 2 — 3 раза. Подавать на стол со сметаной, растопленным сливочным маслом.
Гречневая мука — 800 г., молоко — 1л., дрожжи — 50 г., масло — 160 г., соль — 10 г., сметана — 200 г.
Состав: 1,5 стакана гречневой муки, 1 стакан пшеничной муки, 250 г творога, 1 яичный желток, 50 г сливочного масла, 0,75 стакана сметаны, 4,3 стакана воды, соль по вкусу.
Гречневую муку заливают кипящей водой, беря ее столько, чтобы получить крутое тесто, тщательно размешивают, добавляют пшеничную муку. Творог пропускают через мясорубку, растирают с яичным желтком и солят. Тесто раскатывают слоем толщиной 0,5—1 см, вырезают кружки диаметром 5 см и на середину их кладут ложкой небольшие кусочки приготовленного творога, кружки складывают пополам и защипывают края. Сделанные вареники опускают в кипящую воду (около 4 стаканов), варят 2—3 мин. Готовые вареники должны всплыть, тогда их откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, кладут на нагретое блюдо и поливают растопленным сливочным маслом. Отдельно подают сметану.
Каталог рецептов
