Фасоль будет вкуснее и питательнее, если воду, в которой она варилась, слить сразу же, как только она закипит, затем залить еще раз холодной водой, добавив немного растительного масла.
Рыбу (карп, судак, сазан и др.) почистить, нарезать порционными кусочками и посолить. В керамический горшочек положить слоями нарезанный тоненькими кружочками картофель и рыбу. Посолить, посыпать перцем, добавить мелко нарезанный лук, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, залить разогретым маслом со сметаной, поставить в духовку и тушить до готовности.
Рыба — 500 г., картофель — 500 г., лук — 100 г., масло — 100 г., сметана — 500 г., зелень укропа и петрушки — 50 г., соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
Мясо баранины нарезают на кусочки весом 25—30 г, заливают холодной водой и варят до полуготовности, добавляют картофель, нарезанный кубиками. За 15 минут до окончания варки кладут пассерованный с томатом лук, специи, аджику и варят до готовности. При подаче на стол суп посыпают зеленью.
Расход сырья на 1 порцию: баранина — 109 г., или говядина — 110 г., лук репчатый — 28 г., картофель — 150 г., томат-пюре — 18 г., кулинарный жир — 6 г., аджика — 3 г.
Каталог рецептов
