Фасоль замочить на 7 часов и сварить в подсоленной воде. Свинину нарезать небольшими кусочками, поджарить с луком, добавить томатный соус и смешать с фасолью. Залить мясным бульоном и тушить до готовности. Фасоль по-закарпатски подают на стол горячей.
Фасоль — 500 г., свинина — 500 г., лук — 100 г., жир — 50 г., томатный соус — 100 г., соль — по вкусу.
Тушку разрезать на половинки или 4 куска. 1-2 минуты обжарить мясо в разогретом сливочном масле, затем вынуть мясо и обжарить в том же масле мелко нарезанный лук и морковь (5-6 минут). Снова положить в жаровню куски мяса и залить сметаной. Для густоты в сметану добавить немного спассерованной муки. Из специй можно положить толченый тмин. Тушить на слабом огне около 1часа. Этим способом можно приготовить любую боровую дичь.
На 1 белую куропатку: 1-2 луковицы, 1-2 моркови, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка муки, соль и специи (по вкусу).
Каталог рецептов
