Если ветчина немного засохла, нужно положить ее на полчаса в посуду с холодным молоком. Если студень не отделяется от формы, надо обернуть ее полотенцем, смоченным горячей водой.
Сыр прекрасно сочетается не только с овощами, фруктами, крупяными и мучными изделиями, но и с мясом, дичью и особенно с рыбой. Мы приведем некоторые рецепты горячих и холодных блюд, а также изделий из теста.
Состав: 50 г масла, 50 г муки, 1 л обезжиренного бульона, 1/8 л сухого белого вина, 150 г голландского сыра, 2 яичных желтка, 50 г сметаны, петрушка, перец, мускатный орех, чеснок по вкусу.
Состав: 20 штук шампиньонов среднего размера, 1 ст. ложка лимонного сока, 4 ст. ложки натертого советского сыра, 4 ст. ложки мелко нарезанного лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки красного перца, 0,25 ч. ложки свежемолотого черного перца.
Состав: 25 г гречневой крупы, 200 мл воды, 150 мл молока, 3 мл солевого раствора, 10 мл сахарного сиропа, 5 г сливочного масла.
Гречневую крупу хорошо промывают, заливают горячей водой и варят на слабом огне до готовности. По мере выкипания доливают понемногу горячую воду. Сваренную горячую кашу протирают дважды через сито, добавляют солевой раствор, сахарный сироп, молоко кипятят в течение 2—3 мин, помешивая, чтобы не образовались комки. Затем ставят на водяную баню. В готовую кашу добавляют сливочное масло.
Каталог рецептов
