Не оставляйте продолжительное время мясо на деревянной плоскости стола или на доске, так как дерево впитывает часть его сока. Сохранять его надо в стеклянной, фарфоровой, или эмалированной посуде.
Из крупы на Украине готовят каши, запеканки, манники, бабки, сиченики, банош, мамалыгу, токан, поленту, ябчанку, рыжаники, путрю, маслянку, лизанку, росивницу, лагозу, груця, рябка и многие другие блюда.
Очень популярны разнообразные каши: ячневая, манная, пшеничная, тыквенная, перловая и другие. "Каша — мать наша*', "Лишь бы пшено — каша будет", "Гречневая каша — мать наша, а хлеб ржаной — отец родной" — говорят в народе.
Рис — 200 г., молоко — 300 г., вода — 300 г., яйца — 2 шт., сливочное масло — 50 г., соль — по вкусу, молотые сухари — 50 г., подсолнечное масло — 50 г.
Перловая крупа — 200 г., молоко — 500 г., вода — 300 г., яйца — 2 шт., сахар — 100 г., творог — 300 г., соль — по вкусу, молотые сухари — 50 г., подсолнечное масло — 50 г., сметана — 200 г., фруктовый сироп — 200 г.
Яичные желтки хорошо вымешать с сахаром, добавить муку, сметану и крепкую пену из взбитых яичных белков. Эту массу уложить в смазанную маслом пудинговую форму и запечь в духовке до готовности. Подавать с абрикосовым или малиновым джемом.
7 яиц, 7 ст. ложек сахара, 7 ст. ложек муки, 7 ст. ложек сметаны, абрикосовый или малиновый джем, масло для формы.
Каталог рецептов
