Воду для чая надо кипятить в чайниках, где полностью отсутствует контакт воды с металлом. Для этого пригодны луженые и эмалированные чайники, а также чайники из так называемого «белого металла».
Тесто: как на вареники. Начинка: фасоль — 100 г., грибы сушеные — 50 г., подсолнечное масло — 20 г., 2 луковицы, соль, перец — по вкусу, сметана — 50 г., сало — 50 г., 1 луковица.
Состав: 3 ст. ложки сухого цельного молока, 1 стакан сахарного песка, 1 ст. ложка порошка какао, 1 стакан воды, 25 г сливочного масла, сахарная пудра.
Сухое цельное молоко, сахар и какао размешивают в кастрюле с водой, добавляют сливочное масло, постепенно доводят до кипения. Варят полчаса, непрерывно помешивая, пока не образуется густая масса. Массу выливают на блюдо, посыпанное сахарной пудрой, выравнивают ложкой, режут на кусочки, слегка подсушивают.